غذاهای ایتالیایی به داشتن سیر فراوان شهرت دارند. به عنوان مثال یکی از پیتزاهای ایتالیایی به نام نئوپلیتن، فقط شامل گوجه‌فرنگی و برش‌هایی از سیر است بدون پنیر. مردم روم باستان زمانی مجبور به حذف سیر از وعده‌های غذایی خود شدند، چون یکی از پادشاهان آن زمان اعلام کرد، اگر افرادی که به قصر پادشاه وارد می‌شوند دهانشان بوی سیر دهد به شدت تنبیه خواهند شد در حالی‌که برای مردم مصر باستان، سیر اهمیت ویژه‌ای داشت، شاید بدین خاطر که آنها به خواص دارویی سیر پی برده بودند. در واقع، گفته می‌شود که سیر برای افرادی که مبتلا به بیماری هیستریک می‌باشند، مفید است.
- خوردن یک وعده غذای ایتالیایی، یکی از لذت‌های سفر کردن به ایتالیا میباشد! هر منطقه و حتی هر شهری در ایتالیا، غذای مخصوص به خود دارد که باعث افتخار مردم آن منطقه است. شما می‌توانید با سفارش دادن این غذاها به گارسون رستوران آنها را تجربه کنید.
منو (صورت غذای ایتالیایی)
منوی سنتی ایتالیایی شامل پنج قسمت است. یک وعده غذای کامل معمولا شامل یک پیش غذا (اشتهاآور) میباشد که در ابتدا سرو می‌شود. پرس اول و دوم آن همراه با غذای اصلی سرو می‌شود که معمولا افراد، حداقل دو پرس سفارش می‌دهند. غذا خوردن در رستوران‌های ایتالیایی معمولا یک یا دو ساعت و حتی بیشتر طول می‌کشد. ایتالیایی‌ها معمولا یک‌شنبه‌ها برای خوردن ناهار همراه با خانواده به رستوران می‌روند که برای آنها بسیار لذت‌بخش است.
پیش غذاهای ایتالیایی – آنتی پاستی
در یک رستوران ایتالیایی قبل از سرو غذای اصلی، یک پیش غذا سرو می‌شود که به زبان ایتالیایی به آن آنتی‌پاستی می‌گویند و معمولا یک بشقاب پر از مخلفات سرد و محلی است. اگر شما یک آنتی‌پاستی – میستو سفارش دهید چندین بشقاب از مخلفات متنوع برای شما آورده می‌شود. در جنوب ایتالیا، رستوران‌هایی هستند که دارای بوفه آنتی‌پاستی می‌باشند و شما می‌توانید انواع متنوعی از این پیش غذاها را انتخاب کنید.
اولین پرس – پرایمو
بخش اول غذا یا پرس اول پاستا، سوپ یا رسیوتو است. ریسوتو شامل انواع برنج است که مخصوصا در جنوب ایتالیا وجود دارد، درآنجا چندین نوع پاستا سرو می‌شود که پاستای ایتالیایی معمولا با سس کمتری سرو می‌شود در حالی‌که آمریکایی‌ها پاستا را با سس فراوان سرو می‌کنند. در ایتالیا، نوع پاستا معمولا نسبت به سس آن اهمیت بیشتری دارد. بعضی از پرس‌های غذایی مانند ریسوتو آنقدر زیاد است که معمولا یک پرس یک‌نفره برای دو نفر کافی است.
پرس دوم یا غذای اصلی_ سکوندو
پرس دوم معمولا شامل گوشت، ماهی یا ماکیان است که معمولا دارای سبزیجات یا سیب‌زمینی نمی‌باشد و اگر کسی مایل به خوردن غذاهای گیاهی و سبزیجات است باید آنها را جداگانه سفارش دهد.
بشقاب مخلفات_ کانتورنی
معمولا می‌توان یک بشقاب مخلفات را همراه با غذای اصلی سفارش داد که شامل سبزیجات (وردورا)، سیب‌زمینی یا سالاد میباشد.
دسر_ دلسه
پس از صرف غذای اصلی می‌توانید دسر (دلسه) سفارش دهید که معمولا شامل میوه یا پنیر است و پس از دسر می‌توانید قهوه یا دایجستیو سفارش دهید.
نوشیدنی‌ها
اغلب ایتالیایی‌ها همراه با وعده‌های غذایی خود آب معدنی می‌نوشند که معمولا سفارش نوشیدنی قبل از سفارش غذا داده می‌شود. قهوه فقط بعد از غذاهای اصلی سرو می‌شود.
صورت‌حساب در رستوران‌های ایتالیایی
در رستوران‌های ایتالیایی تا زمانی که شما درخواست صورت‌حساب نکرده‌اید، آن را برای شما نمی‌آورند. ممکن است شما پس از صرف غذا ساعت‌ها در یک رستوران بنشینید، اما هرگز صورت‌حساب روی میز شما گذاشته نمی‌شود مگر این‌که خودتان درخواست کنید. صورت‌حساب شامل یک نان کوچک همراه با برگه‌ای که قیمت غذاها، مالیات و حق سرویس در آن لیست شده، میباشد.
کاپوچینو
کاپوچینو نوعی شیر قهوه? ایتالیایی است که مخلوطی از اسپرسو یا همان قهوه? غلیظ و شیر داغ و کف شیر بر روی آن میباشد. از پودر کاکائو و یا پودر جوز هندی جهت طعم دهی و تزیین بر روی کف شیر نیز استفاده میگردد.
«کاپوچین نام فرقه‌ای از راهبان کاتولیک است که معمولا چهره? رنگ پریده‌ای دارند و کلاه سیاهی به سر می‌گذارند.ایتالیایی‌ها کف شیر و قهوه? پاشیده شده‌ی روی آن را شبیه راهبان کاپوچینو می‌دانند به همین دلیل این نام را بر آن نهاده‌اند.
پیتزا
منشاء پیتزا به زمان های گذشته برمی گردد، تا پیش از قرن نوزدهم که هنوز پیتزا وجود نداشت، ساکنان مدیترانه یعنی یونانی ها،رومی ها و مصریان نان هایی درست می کردند که بر روی آنها از چاشنی هایی مانند روغن زیتون و ادویه های محلی استفاده شده بود. اما نخستین پیتزایی که به پیتزاهای امروزی شباهت داشت، در اواخر قرن هجدهم توسط یک نانوای ایتالیایی به نام رافائل اسپوزیتو درست شد.
در آن زمان پادشاه ایتالیا به نام امبرتو و همسرش مارگریتا در مناطق مختلف سفر می کردند. رافائل تصمیم گرفت برای تحت تاثیر قرار دادن ملکه و پادشاه و ابراز حس وطن دوستی خود غذای ویژه ایی برای دیدار با آنها تهیه کند و به این منظور روی نان پهن و مسطحی رو با استفاده از مواد غذایی که رنگ پرچم ایتالیا رو نشون می داد یعنی گوجه فرنگی( قرمز)، پنیر موزارلا( سفید) و ریحان( سبز) پوشاند و به پادشاه و ملکه تقدیم کرد.
این غذا آنچنان مورد توجه قرار گرفت که به سرعت در ایتالیا بین عموم مردم رواج یافت و سپس به کشورهای دیگر وارد شد.
فرهاد زعفری هشجین مدرس آشپزی ملل و کافی شاپ
بک و خوش آب و رنگ می آفریند.